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　　做法：

洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
小时，下盐调味即可品尝。